Rahasia Soto Kenari Maluku yang Bikin Penasaran: Bahan Dasarnya Bukan Ayam Biasa!

BERITATERBERITA – Indonesia punya sederet kuliner andalan yang siap mendunia, salah satunya adalah soto yang kaya rasa. Jenis hidangan berkuah ini bahkan terpilih sebagai salah satu duta diplomasi gastronomi nusantara.

Di antara varian soto yang sudah dikenal luas, ada satu jenis istimewa datang dari timur Indonesia. Ini dia Soto Kenari, kekayaan rasa dari Provinsi Maluku yang jarang terungkap.

Keunikan soto ini terletak pada bahan dasarnya yang tidak biasa, menjanjikan sensasi gurih otentik. Mari menelusuri lebih jauh seperti apa soto kenari dan bagaimana meraciknya.

Soto Kenari, Permata Tersembunyi dari Maluku

Soto ditetapkan menjadi salah satu dari lima kuliner nasional Indonesia ditugaskan sebagai duta diplomasi gastronomi. Alasan utamanya karena soto punya kedekatan rasa sup yang populer global, serta mudah ditemui restoran Indonesia luar negeri.

Nah, kali ini kita diajak menilik salah satu soto khas Nusantara yang mungkin belum akrab di telinga, yaitu Soto Kenari dari Provinsi Maluku. Dinamakan soto kenari sebab bahan dasar untuk membuatnya memakai biji kenari.

Biasanya soto kenari tersaji bersama potongan daging ayam lembut, irisan tomat segar, kuah santan kental, telur rebus, dan soun kenyal. Bayangkan saja perpaduan gurih dan nikmatnya soto unik satu ini.

Meracik Kuah Kenari yang Kaya Rasa

Proses membuat Soto Kenari diawali merebus dada ayam sampai matang, air kaldu akan dihasilkan sebanyak 1000ml untuk dipakai kembali. Angkat dada ayam, tiriskan lalu potong dadu kecil. Potongan ayam ini disisihkan dahulu.

Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, serta lengkuas. Bumbu halus ini ditumis tiga sendok makan minyak goreng sampai harum dan matang.

Kemudian masukkan biji kenari yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan bumbu. Tumis bersama hingga bumbu dan kenari matang sempurna.

Masukkan potongan tomat ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan tumis sampai tomat melunak. Pindahkan bumbu sudah ditumis tadi ke panci berisi air kaldu ayam, lalu didihkan kaldu bumbu tersebut.

Masukkan potongan dada ayam yang sudah disiapkan ke dalam kuah kaldu mendidih. Bumbui kuah gurih ini pakai garam dan gula pasir secukupnya, lalu aduk rata cicipi rasanya. Terakhir, tuang santan kental, aduk kembali secara merata dan koreksi rasa hingga pas selera. Masak soto sampai matang.

Sajikan Soto Kenari lezat ini bersama semua bahan pelengkap yang disiapkan. Nikmati soto ini selagi hangat untuk mendapatkan sensasi rasa terbaiknya. (Dhet)