Ikan Kuah Kuning Maluku: Sensasi Gurih Asam Pedas dari Laut Timur!

BERITATERBERITA – Maluku, gugusan pulau kaya hasil laut, punya warisan kuliner istimewa yang memikat selera. Salah satu mahkota rasa dari timur ini adalah hidangan Ikan Kuah Kuning yang legendaris.

Warnanya yang cerah secerah mentari dan aromanya yang harum rempah langsung membangkitkan selera. Hidangan ini bukan sekadar lauk, tapi representasi kekayaan bahari dan bumi rempah Maluku.

Ini dia rahasia di balik kelezatan Ikan Kuah Kuning Maluku yang siap memanjakan lidah. Resep otentiknya memadukan kesegaran ikan terbaik rempah-rempah pilihan.

Rempah Meracik Kuah Emas Maluku

Hidangan Ikan Kuah Kuning merupakan signature dish khas Maluku yang sangat populer. Anda bisa menggunakan ikan cakalang, kakap putih, atau jenis ikan laut segar lainnya sebagai bahan utama.

Ikan dibersihkan, dipotong lalu diberi perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Setelah didiamkan sebentar, ikan siap diolah ke tahap berikutnya.

Kunci utama rasa terletak pada bumbu halus yang kaya. Bumbu ini terdiri bawang merah, bawang putih, kenari atau kemiri, kunyit untuk warna kuning cantik, jahe, garam, dan kaldu jamur.

Bumbu halus ini kemudian ditumis minyak panas sampai mengeluarkan aroma harum. Selanjutnya masukkan bumbu aromatik seperti lengkuas geprek, sereh geprek, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan.

Tumis semua bumbu hingga matang dan warnanya berubah pekat. Setelah tumisan bumbu siap, tambahkan 700 ml air matang ke dalamnya.

Didihkan kuah bumbu ini sampai mengeluarkan uap harum.

Ikan Segar Bertemu Kuah Berempah

Setelah kuah mendidih sempurna, masukkan potongan ikan yang sudah dibilas dari rendaman jeruk nipis. Masak ikan dalam kuah mendidih sampai matang dan dagingnya terasa lembut.

Tahap selanjutnya masukkan bumbu cemplung yang memberi punch segar. Tambahkan tujuh buah cabai rawit merah utuh dan segenggam daun kemangi segar.

Masak sebentar sampai aroma kemangi keluar dan cabai sedikit layu. Setelah semua bahan matang, angkat panci berisi Ikan Kuah Kuning harum ini.

Ikan Kuah Kuning Khas Maluku siap disajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat pas dinikmati bersama papeda kenyal atau sepiring nasi putih panas. (Dhet)